3486_SNI 4224-2015

Publish in

Documents

449 views

Please download to get full document.

View again

of 20
All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.
Share
Description
SNI Daging Rajungan Rebus
Transcript
  SNI 4224: 2015 ICS 67.120.30 Badan Standardisasi Nasional Standar Nasional Indonesia   Daging rajungan rebus dingin    © BSN 2015   Hak cipta dilindungi undang-undang. Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen ini dengan cara dan dalam bentuk apapun serta dilarang mendistribusikan dokumen ini baik secara elektronik maupun tercetak tanpa izin tertulis dari BSN BSN Email: dokinfo@bsn.go.id www.bsn.go.id Diterbitkan di Jakarta    SNI 4224:2015 © BSN 2015 i   Daftar isi Daftar isi ..................................................................................................................................... i Prakata ..................................................................................................................................... ii 1 Ruang lingkup .................................................................................................................... 1 2 Acuan normatif ................................................................................................................... 1 3 Istilah dan definisi .............................................................................................................. 2 4 Syarat bahan baku dan bahan penolong ........................................................................... 2 5 Syarat mutu dan keamanan produk ................................................................................... 3 6 Pengambilan contoh .......................................................................................................... 4 8 Teknik sanitasi dan higiene ............................................................................................... 5 9 Peralatan ........................................................................................................................... 5 10 Penanganan dan Pengolahan ......................................................................................... 5 11 Persyaratan pengemasan ................................................................................................ 7 12 Pelabelan ......................................................................................................................... 8 Lampiran A .............................................................................................................................. 9 Lampiran B ............................................................................................................................ 11 Bibliografi ............................................................................................................................... 16 Tabel A.1 - Lembar penilaian sensori daging rajungan rebus dingin ....................................... 9 Gambar B.1 - Diagram alir proses penanganan daging rajungan rebus dingin ..................... 11  SNI 4224:2015 © BSN 2015   ii Prakata Dalam rangka memberikan jaminan mutu dan keamanan pangan komoditas daging rajungan rebus dingin yang akan dipasarkan di dalam negeri, maka perlu disusun suatu Standar Nasional Indonesia (SNI) sebagai upaya untuk meningkatkan jaminan mutu dan keamanan pangan. Standar ini merupakan revisi dari: SNI 01-4224-1996, Daging rajungan rebus dingin  SNI 01-4224.1-1996, Persyaratan bahan baku daging rajungan rebus dingin  SNI 01-4224.2-1996, Penanganan dan pengolahan daging rajungan rebus dingin  Bagian yang direvisi adalah penambahan ruang lingkup, definisi, bahan, peralatan, teknik penanganan dan pengolahan, pengemasan dan lembar sensori.   Standar ini disusun oleh Komite Teknis 65-05: Produk Perikanan, yang telah dirumuskan melalui rapat teknis dan rapat konsensus pada tanggal 21 Oktober 2014 di Jakarta dihadiri oleh anggota Komite Teknis 65-05: Produk Perikanan sebagai upaya untuk meningkatkan  jaminan mutu dan keamanan pangan. Berkaitan dengan penyusunan SNI ini, maka aturan yang dijadikan dasar atau pedoman adalah: 1. Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan RI Nomor PER.19/MEN/2010 tentang Pengendalian Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan. 2. Peraturan Kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan RI Nomor HK.00.06.1.52.4011 Tahun 2009 tentang Penetapan Batas Maksimum Cemaran Mikroba dan Kimia dalam Makanan. Standar ini telah melalui proses jajak pendapat pada tanggal 15 Januari 2015 sampai dengan 16 Maret 2015 dengan hasil akhir RASNI.
We Need Your Support
Thank you for visiting our website and your interest in our free products and services. We are nonprofit website to share and download documents. To the running of this website, we need your help to support us.

Thanks to everyone for your continued support.

No, Thanks