KARBOHIDRAT BAB I PENDAHULUAN

Publish in

Documents

82 views

Please download to get full document.

View again

of 10
All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.
Share
Description
rrr
Transcript
  KARBOHIDRAT BAB IPENDAHULUAN1.1Latar Belakang Dalam kehidupan sehari-hari kita sering melakukan aktivitas yang membutuhkan energicukup banyak. Energi ini kita peroleh dari bahan makanan yang kita makan. Pada umumnya bahan makanan itu mengandung tiga kelompok utama senyawa kimia yaitu karbohidrat, protein dan lemak. Kedudukan karbohidrat sangatlah penting bagi tubuh manusia yaitusebagai sumber kalori. Karbohidrat memegang peranan penting dalam alam karena merupakansumber energi utama bagi umat manusia dan hewan yang harganya relative murah.Karbohidrat yang dihasilkan adalah karbohidrat sederhana glukosa. Di samping itu dihasilkanoksigen (O  ! yang lepas di udara ( lmatsier, #$#!. Karbohidrat %uga mempunyai &ungsi biologi lainnya yang tak kalah penting bagi beberapa makhluk hidup tingkat rendah, ragimisalnya, mengubah karbohidrat (glukosa! men%adi alcohol dan karbon dioksida untuk menghasilkan energi. Kita dapat mengenal berbagai %enis karbohidrat dalam kehidupan sehari-hari, baik yang ber&ungsi sebagai pembangun struktur maupun yang berperan &ungsionaldalam proses metabolism. milum atau pati, selulosa, glikogen, gula atau sukrosa dan glukosamerupakan beberapa senyawa karbohidrat yang penting dalam kehidupan manusia. 1.2 Tujuan Praktikum $.'enyusun rangkaian alat analisa karbohidrat dan mengoperasikannya..'emahami reaksi-reaksi pada senyawa karbohidrat..'enentukan kadar karbohidrat (pati! pada tepung beras dengan prosedur yang benar. 1.3an!aat Praktikum $.'ahsiswa mampu menyusun rangkaian alat analisa karbohidrat dan mengoperasikannya..'ahasiswa mampu memahami reaksi-reaksi pada senyawa karbohidrat..'ahasiswa mampu menentukan kadar karbohidrat (pati! pada tepung beras dengan  prosedur yang benar.  KARBOHIDRAT BAB IITIN AUAN PU#TAKA2.1 Pengertian Kar$%&i'rat Karbohidrat merupakan senyawa organik yang banyak di%umpai di alam yangterdiri dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen. )umus empiris dari senyawa karbohidratadalah *+  O. enyawa karbohidrat merupakan polihidroksi aldehid dan keton atauturunannya.'enurut ukuran molekulnya, karbohidrat dibagi men%adi $. 'onosakarida  merupakan karbohidrat yang paling sederhana *ontoh  glukosa, galaktosa, &ruktosa, ribosa. Disakarida  terdiri dari dua satuan monosakarida *ontoh  sukrosa, maltosa, selobiosa, laktosa. Polisakarida  terdiri dari banyak satuan (lebih dari delapan satuan!contoh  pati, selulosa, pektin, kitin, dll.i&at umum karbohidrat $.enyawa karbohidrat dari tingkat yang lebih tinggi dapat diubah men%adi tingkat yanglebih rendah dengan cara menghidrolisa..ugus hemiasetal (keton maupun aldehid! mempunyai si&at pereduksi..ugus-gugus hidroksil pada karbohidrat %uga bertabiat serupa dengan yang terdapat pada gugus alkohol lain. 2.2 Pati Pati terdiri dari  macam senyawa, yaitua. milosa (/ #0!  1ang mempunyai si&at larut dalam air panas.  milosa merupakan polimer linier dari α  2 D glukosa yang dihubungkan secara $,34  KARBOHIDRAT  5iap molekul amilosa terdapat / 6# satuan glukosa.  +idrolisis parsial menghasilkan maltosa (dan oligomer lain! sedangkan hidrolisislengkap hanya menghasilkan D-glukosa.  'olekul amilosa membentuk spiral di sekitar molekul 7   dan antaraksi keduanya akanmenimbulkan warna biru. +al ini digunakan sebagai dasar u%i 7od pada pati. b. milopektin (/ 8#0!  'empunyai si&at tidak larut dalam air.  truktur bangun dari senyawa amilopektin hampir sama dengan amilosa, perbedaannya rantai amilopektin mempunyai percabangan.  )antai utama amilopektin mengandung $,34292D-glukosa, dan percabangan rantaimengandung $,:429 2 D-glukosa. 5iap molekul mengandung / $### satuan glukosa.  +idrolisa parsial dari amilopektin dapat menghasilkan oligosakarida yang disebutdekstrin, yang sering digunakan sebagai perekat (lem!, pasta, dan kan%i tekstil.  +idrolisa lan%ut dari dekstrin dapat menghasilkan maltosa dan isomaltosa.  +idrolisa lengkap amilopektin hanya menghasilkan D-glukosa. milopektin dekstrin 'altosa ; isomaltosa D.glukosa 2.3. (ung)i Reagen   <ehling  =arutan berupa oksidator lemah *uO3. <ehling H2O , H+H2O , H+H2O , H+  KARBOHIDRAT menghasilkan *u ; yang nantinya saat dicampur dengan &ehling > akan tereduksi men%adi *u ; .sebagai pereaksi khusus untuk mengenali aldehida  <ehling > *ampuran larutan garam ?aO+ dan kalium natrium tartrat untuk mengenali aldehida. <ehling > menghasilkan O+ - yang berasal dari ?aO+. +*l ebagai katalisator untuk mempercepat reaksi hidrolisa pati.    ?aO+  Penetral larutan tepung beras yang bersi&at asam.   lukosa anhidris alah satu monosakarida guna standarisasi larutan &ehling dan >.  '> senyawa kimia aromatik  heterosiklik   yang akan menghasilkan larutan warna biru tua  bila dilarutkan dalam air . Digunakan sebaai indikator asam-basa. 2.*. ekani)me Reak)i (e&ling @%i <ehling bertu%uan untuk mengetahui adanya gugus aldehid. )eagent yang digunakandalam pengu%ian ini adalah <ehling (*uO3! dan <ehling > (?aO+ dan K?a tartarat!.)eaksi yang ter%adi dalam u%i &ehling adalah  Pemanasan dalam reaksi ini bertu%uan agar gugus aldehida pada sampel terbongkar ikatannya dan dapat bereaksi dengan ion O+ -  membentuk asam karboksilat. *u  O (endapanmerah bata! yang terbentuk merupakan hasil sampingan dari reaksi pembentukan asamkarboksilat.<ehling dibuat dengan mencampurkan kedua larutan tersebut, sehingga diperoleh suatularutan yang berwarna biru tua. Dalam pereaksi <ehling, ion *u; terdapat sebagaiionkompleks. Pereaksi <ehling dapat dianggap sebagai larutan *uO. Dalam pereaksi ini ion*u ;  direduksi men%adi ion *u ;  yang dalam suasana basa akan diendapkan sebagai *u  O.
Related Search

Previous Document

BAB II - Copy

Next Document

Vedas and Health

Related Documents
BAB I PENDAHULUAN
Sep 20, 2017

BAB I PENDAHULUAN

BAB I Pendahuluan
Sep 20, 2017

BAB I Pendahuluan

BAB I PENDAHULUAN
Sep 20, 2017

BAB I PENDAHULUAN

BAB I PENDAHULUAN
Sep 20, 2017

BAB I PENDAHULUAN

 BAB I PENDAHULUAN
Sep 20, 2017

 BAB I PENDAHULUAN

BAB I. Pendahuluan
Sep 20, 2017

BAB I. Pendahuluan

BAB I Pendahuluan
Sep 20, 2017

BAB I Pendahuluan

Bab i Pendahuluan
Sep 20, 2017

Bab i Pendahuluan

Bab i - Pendahuluan
Sep 20, 2017

Bab i - Pendahuluan

Bab i Pendahuluan
Sep 20, 2017

Bab i Pendahuluan

Bab i Pendahuluan 1
Sep 20, 2017

Bab i Pendahuluan 1

View more...
We Need Your Support
Thank you for visiting our website and your interest in our free products and services. We are nonprofit website to share and download documents. To the running of this website, we need your help to support us.

Thanks to everyone for your continued support.

No, Thanks